Fromager. Soit pour faire du Morbier voir ICI
soit éventuellement du Comté voir
ICI
Je vous recopie ci-dessous un texte de Luc
Paget paru dans l'Indépendant du Jura le 24/11/1975
L'industrie fromagère a été certainement
l'un des principaux revenus de la commune de Morbier. On élevait
autrefois un grand nombre de vaches dont le lait était converti
en fromages gras. Ceux-ci, connus et\par appréciés de tous
côtés, donnaient lieu à un commerce important et de grand
intérêt. La fabrication du fromage remonte au 18ème siècle ;
mais c'est seulement en 1795 qu'un groupe d'habitants compétents
dans cette industrie, fonda une association pour son exploitation
et construisit la première fruitière. La production annuelle
avait atteint 25.000 kilos. La production du fromage, depuis
lors, a bien diminué. L'industrie appelant beaucoup de monde
dans les usines et ateliers, les fermiers sont maintenant moins
nombreux et de ce fait le bétail fortement réduit. Toutefois,
la fabrication s'est étendue aux environs, là où les troupeaux
de vaches laitières restent importants et l'industrie moins
développée. Luc Paget paru dans l'Indépendant du Jura le
24/11/1975
images suggestives
Bien sûr le fromage de Morbier commence par
là ! ! !
Nous sommes à la société de fromagerie de
Grande Rivière et Morbier, en même temps que l'on assiste à la
fabrication du Morbier on s'initie aux techniques.
J'aime ce tableau, image excellente des lieux
où vécurent mes ancêtres.
Outils indispensables à la fabrication du
Morbier.