Le nom "MACARONADE " est sétois non la
spécialité, il s'agit de pâtes (macaroni,penna regate etc...)
en sauce tomate à base de viandes ou de poissons. Ce plat a
été importé à Séte par les immigrants italiens (pêcheurs)
venant au XVIIII siécle de Gaeta (italie) et début XX iéme de
CETERA petit village de la province de Salerne (Italie)prés de
Naples. Le nom macaronade proncé en italien macaronadé est venu
par un mélange de dialecte Napolitain avec du français qui se
parlait dans le milieu de la pêche sétoise à cette époque.
Dans le même ordre d'idée à Séte on parle de Spaghettade pour
le même plat à base de spaghetti.
La macaronade est une spécialité traditionnelle sétoise
composée de macaronis et de brageoles (un mélange particulier
de viande de bœuf et de sauce tomate).
Chaque famille sétoise garde secrète sa propre formule de
la macaronade. Il existe en effet de nombreuses variétés de
recettes, particulièrement en ce qui concerne le choix de la
viande (variantes à base de chair à saucisse, de paupiette de
veau, de lardons, etc...). Un des secrets de la macaronade
réside dans la conception de la sauce tomate : en effet, même
si ce plat porte son nom des pâtes employées, d'autres types de
pâtes peuvent être utilisées comme par exemple des spaghetti
de grosse taille
Définition 2
Le nom "MACARONADE" est attribué à un tournoi (
très amical ) de tennis en double reservé aux vieuxqu'ont
...............du temps libre. Caractéristique à retenir : c'est
le sort ( bon ou mauvais ), qui vous attribue un partenaire. Je
vous propose de suivre minute par minute le jour de la grande
finale, un certain 12 avril 2008.
